传统民族特色饮食是一个地方、一座城市传统美食文化的象征。打造民族特色饮食品牌,对于凸显鹰城城市特色、提高鹰城知名度、增加市民幸福度指数、拓展赴平旅客消费空间都有着重要的意义。推进鹰城民族特色传统饮食品牌效应,有利于保护、传承、开发平顶山民族传统美食(特别是少数民族)特色饮食物质文化遗产,有利于打造鹰城美食系列唱响品牌;有利于提高平顶山知名度和美誉度;有利于带动旅游业和相关产业发展。纵观鹰城饮食餐饮业及其饮食文化都还存在着一些突出问题。一是“散而乱”,目前虽然有许多地方特色饮食及小吃(铜锅涮羊肉、羊肉汤、炒鸡、牛大骨、烤羊肉等等),但分布呈散点式品牌皆为小众化,没有形成浓厚的餐饮品牌氛围。在品牌提升上,既缺乏统筹考虑,又没有鲜明特色,整个餐饮业没有灵魂品牌给人的感觉是分布散、凌乱,缺乏品位和档次,饮食品牌服务区域停车问题、公共卫生等设施远远没跟上。二是“小而弱”,在经营管理、经济效益、规模效应、政府支撑等方面也存在着很大的差距和不足。三是“缺文化”,平顶山丰富的地方特色饮食文化的整理挖掘和包装宣传欠缺,越来越多的老百姓以不再只注重菜的色、香、味,而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了近年来疫情蔓延以后。
建议:
1.加强规划引导、合理推广。进行鹰城饮食品牌总体规划和专门策划,专门成立鹰城民族特色饮食品牌建设协调工组,成员包括商务、住建、市监、交通、公安、消防、卫健、环保、文旅等部门,从前期调研、品牌构思、设计建设、硬件施工到后期管理,都要确定政府相关部门具体负责部门和责任人员协调推进,确保鹰城“饮食特色品牌”起点高、管理严、卫生好、服务佳、特色明显、质量放心。
2.聚力打造鹰城“美食地标”。以鹰城深厚的人文底蕴和丰富的历史文化为主线(新华焦店村、湛河杨西村、郏县三郎庙等等),打造集提供特色餐饮,民族小吃、游乐体验、娱乐休闲为一体的饮食小吃街,主打特色餐饮主题品牌,造就鹰城美食新亮点,为广大来平游客、鹰城市民提供富有鹰城特色的餐饮美食体验,通力打造鹰城新的“美食地标”,以达到用“吃”吸引游客、留住游客,树立品牌,推动鹰城经济高质量快速发展。
3.全新塑造鹰城“美食名片”。开展“鹰城味道”美食月度季度年度评选,提高鹰城特色美食品牌知名度,要甄选极具代表性鹰城美食,采取百姓推荐、商家自荐、专家初审、电视展播、网络投票、专家终审、社会公示、媒体推广等环节,评选出市民及游客们心中公认的美食。与此同时,要鼓励全面加盟具有民族特色的三十、二十、十年年老店等店铺,全新塑造鹰城特色“美食名片”。
4.大力推广宣传“鹰城味道”。整理挖掘和提升鹰城特色菜品及其文化内涵,并对鹰城的饮食文化资源进行系统、全面收集整理。大力在省级、市级等媒体宣传推广鹰城民族特色美食品牌;在鹰城美食街组织美食商家,开展美食嘉年华活动,大力推广美食、活跃气氛,拓宽美食产品销售半径,寻求美食合作商机。以平台推美食,借活动造美誉,提高鹰城美食品牌知名度,着力推广鹰城美食文化,提升商旅文融合发展。