• 发文字号
  • 索引号
  • 005452954/2023-00001
  • 发布日期
  • 2023-05-07
  • 主题分类
  • 2023年
  • 体裁分类
  • 服务对象
关于打造鹰城民族特色饮食品牌的提案
发布日期:2023-05-07 浏览次数:222 浏览
提案号
市政协十届一次会议第 12 号
提案者
沙光
标题
关于打造鹰城民族特色饮食品牌的提案
提案内容

传统民族特色饮食是一个地方、一座城市传统美食文化的象征。打造民族特色饮食品牌,对于凸显鹰城城市特色、提高鹰城知名度、增加市民幸福度指数、拓展赴平旅客消费空间都有着重要的意义。推进鹰城民族特色传统饮食品牌效应,有利于保护、传承、开发平顶山民族传统美食(特别是少数民族)特色饮食物质文化遗产,有利于打造鹰城美食系列唱响品牌;有利于提高平顶山知名度和美誉度;有利于带动旅游业和相关产业发展。纵观鹰城饮食餐饮业及其饮食文化都还存在着一些突出问题。一是“散而乱”,目前虽然有许多地方特色饮食及小吃(铜锅涮羊肉、羊肉汤、炒鸡、牛大骨、烤羊肉等等),但分布呈散点式品牌皆为小众化,没有形成浓厚的餐饮品牌氛围。在品牌提升上,既缺乏统筹考虑,又没有鲜明特色,整个餐饮业没有灵魂品牌给人的感觉是分布散、凌乱,缺乏品位和档次,饮食品牌服务区域停车问题、公共卫生等设施远远没跟上。二是“小而弱”,在经营管理、经济效益、规模效应、政府支撑等方面也存在着很大的差距和不足。三是“缺文化”,平顶山丰富的地方特色饮食文化的整理挖掘和包装宣传欠缺,越来越多的老百姓以不再只注重菜的色、香、味,而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了近年来疫情蔓延以后。

建议:

1.加强规划引导、合理推广。进行鹰城饮食品牌总体规划和专门策划,专门成立鹰城民族特色饮食品牌建设协调工组,成员包括商务、住建、市监、交通、公安、消防、卫健、环保、文旅等部门,从前期调研、品牌构思、设计建设、硬件施工到后期管理,都要确定政府相关部门具体负责部门和责任人员协调推进,确保鹰城“饮食特色品牌”起点高、管理严、卫生好、服务佳、特色明显、质量放心。

2.聚力打造鹰城“美食地标”。以鹰城深厚的人文底蕴和丰富的历史文化为主线(新华焦店村、湛河杨西村、郏县三郎庙等等),打造集提供特色餐饮,民族小吃、游乐体验、娱乐休闲为一体的饮食小吃街,主打特色餐饮主题品牌,造就鹰城美食新亮点,为广大来平游客、鹰城市民提供富有鹰城特色的餐饮美食体验,通力打造鹰城新的“美食地标”,以达到用“吃”吸引游客、留住游客,树立品牌,推动鹰城经济高质量快速发展。

3.全新塑造鹰城“美食名片”。开展“鹰城味道”美食月度季度年度评选,提高鹰城特色美食品牌知名度,要甄选极具代表性鹰城美食,采取百姓推荐、商家自荐、专家初审、电视展播、网络投票、专家终审、社会公示、媒体推广等环节,评选出市民及游客们心中公认的美食。与此同时,要鼓励全面加盟具有民族特色的三十、二十、十年年老店等店铺,全新塑造鹰城特色“美食名片”。

4.大力推广宣传“鹰城味道”。整理挖掘和提升鹰城特色菜品及其文化内涵,并对鹰城的饮食文化资源进行系统、全面收集整理。大力在省级、市级等媒体宣传推广鹰城民族特色美食品牌;在鹰城美食街组织美食商家,开展美食嘉年华活动,大力推广美食、活跃气氛,拓宽美食产品销售半径,寻求美食合作商机。以平台推美食,借活动造美誉,提高鹰城美食品牌知名度,着力推广鹰城美食文化,提升商旅文融合发展。

承办单位
平顶山市商务局
办理结果
A
答复内容

沙光委员:

您提出的“关于打造鹰城民族特色饮食品牌”的提案收悉。经我局研究,现答复如下:

近年来,市商务局高度重视餐饮业发展,坚持高点定位、科学谋划,精准施策、定点发力,推动我市餐饮产业高质量发展,为打造鹰城民族特色饮食品牌,提高我市餐饮民族特色知名度,取得了积极成效。

一是开展鹰城地方民族特色餐饮标准的制定。通过对接平顶山市餐饮与饭店行业协会及郏县美食商会,着手开展郏县饸烙面地方标准及其他标准的制定工作,申报“郏县饸饹面之乡”,提升我市的美食产业影响力,以标准的制定为契机,加强鹰城地方民族特色餐饮品牌化的发展,鼓励支持地方特色餐饮“走出去”。

二是通过“寻味鹰城”美食评选持续挖掘我市的地域美食。为提升我市美食的美誉度,弘扬我市美食文化。由市商务局牵头,市文广旅局、市接待办共同开启了“寻味鹰城”鹰城特色美食评选活动,共选出“鹰城特色美食”、“鹰城十佳美食”、“鹰城特色小吃”40余种,为进一步擦亮我市特色美食的标签,2020年6月,我市开启了“寻味鹰城”特色美食宣传推广活动,市广电总台共拍摄美食视频45个,在电视台滚动播放,并在主流媒体、自媒体上宣传,印制美食宣传册500余本,分别发放重点餐饮单位、星级酒店等。通过对各类美食的宣传推广,进一步凝聚了了我市餐饮企业的向心力,在社会面形成餐饮管理的广泛认知。

三是搭建平台推动一批,打造“特色餐饮”。为贯彻落实“豫菜振兴”工作部署,以“豫菜振兴”为主线,通过“省级带动、市县联动、企业互动”三级同步,拓展线上线下两个消费场景。2022年6月25日,举办河南省“中原美食荟”暨“赏味仲夏 食惠鹰城”餐饮促消费启动仪式,组织全市35家重点餐饮企业举办美食展示品鉴、名厨现场秀、主播推介活动,45家大中型餐饮商家推出“限时优惠”、“到店优惠”、“名吃优惠送”等活动。“郏县饸烙面”“瘸子烩面”等地域特色名吃、预制菜等125种美食产品线上线下同步热销。活动启动当天,带动餐饮消费30多万元。2023年4月28日,在郏县启动我市2023年开展“豫鉴美食”餐饮促消费活动,平顶山市内各辖区及郏县本地110家特色餐饮美食单位参加展示品鉴,各县(市、区)老字号餐饮企业与民间非物质文化遗产企业进行为期一个月的展销活动,进一步提高我市餐饮行业当地品牌知名度,同时促进餐饮行业品牌集聚。近两年来,我市各县(市、区)商务部门先后组织各类餐饮为主题的各类活动20余场,进一步提振了我市的餐饮消费,弘扬了我市地方餐饮品牌。

四是转型带动一批,打造“数字餐饮”。印发《平顶山市餐饮业纾困暨餐饮数字化工作推进方案》,实施“餐饮业数字化转型提质”行动,通过“集中上云”、“开辟专区”、“分时段促消”、“引入预制菜包装商家”等举措助力餐饮业纾困解难。目前,共培育20家“餐饮数字化示范单位”,“上云”台帐纳入餐饮单位28家、“预制菜”销售企业15家。通过实施“互联网+预制菜”“互联网+餐饮制成品”工程,与电商平台联合拟订餐饮业时令节气线上促销方案,实现“周周有活动”、“月月有亮点”,多维度帮扶餐饮企业恢复发展。

五是鼓励培养一批,打造餐饮储备人才库。市商务局加大餐饮技能型人才的培养和评定,引导餐饮从业人员参加面点师、厨师等技能型人才的培训,通过技能人才培养,人人持证上岗,引导我市餐饮行业从业规范,提升从业人员素质,提高餐饮水平,树立民族特色品牌。同时,积极引导市餐饮与饭店业协会发挥行业牵头开展了我市的美食评选、技能大赛、厨师评定等重点活动及赛事,为我市餐饮业的高质量发展奠定了坚实的基础。联合市餐饮业协会在全省首创发起“年夜饭”到家活动,发动全市11家餐饮单位,123个门店开展年夜饭配送活动,有效降低了人员聚集。邀请河南省餐饮与饭店行业协会副会长宋春亭为我市20家餐饮单位,50位“餐饮人”进行了为期3天的授课,全市商务领域“人人持证、技能河南”技能型人才评定中,我市餐饮类技能型人才占比59%。市商务局支持市餐饮与饭店行业协会申报社会评价机构,加大餐饮业从业人员的培训及技能评定,提升行业的整体发展水平。

 

                                                                                                                                                                 2023年5月6日

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